如果我回家过除夕夜——我更喜欢这样——我可能会做奶酪火锅。有时我做两个:一个奶酪做晚餐，一个巧克力做甜点。这道菜的有趣和不拘礼节的性质正好为这道菜定下了合适的基调。奶酪火锅给人一种轻松的感觉，从无压力的上菜方式到每个人都可以自由选择他们想要的蘸料。
一种快乐的亲密关系也是与生俱来的，每个人都聚集在锅周围，就好像它是篝火一样，随之而来的是不可避免的，有趣的肘部碰撞。吃火锅时不微笑几乎是不可能的。
这款黑巧克力版本非常诱人，看到它会让人啧啧称奇，吃完之后还会露出满意的笑容。融化的巧克力就能做到这一点。
要制作这种火锅，你可以像制作热可可一样开始，把可可粉和一点牛奶搅拌成糊状。(你可以使用任何类型的可可粉，但我通常会选择“天然”(不是荷兰加工的)可可粉，因为它的味道更亮，抗氧化剂更多。严格来说，你也可以使用任何种类的牛奶，但这里用到的椰奶不仅可以增加奶油味，还可以为甜点注入一种甜美的热带精华。如果你用素食巧克力，它也会让甜点变得素食友好。)
在可可酱中加入更多的椰奶和一点枫糖浆，然后加入切碎的黑巧克力搅拌，直到它融化，混合物变得非常浓稠。香草精的飞溅增加了温暖的香味和放大的甜味。
如果你有一个火锅锅，现在是时候把它拿出来了，但你不需要一个:简单地把巧克力混合物放在你用来准备它的锅里。我喜欢在芝士火锅里放一些新鲜水果和干果——比如新鲜的苹果、梨和香蕉片，干无花果和枣——搭配脆脆的咸味椒盐脆饼也很棒。全麦饼干、姜饼干或香草威化饼也不错。
在亲人的簇拥下，将其中任何一种蘸进黑巧克力中，让它飘着枫木、椰子和香草，我希望我们在新的一年里都能丰富地体验到这种快乐。
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枫树可可巧克力火锅
4份(约3/4杯)
总时间:20分钟
这款黑巧克力火锅是奢华的奶油，用枫糖浆加了一点甜味，香草的香味，还有一种甜美的热带椰奶精华。如果你有一个火锅锅，这个食谱是一个打破它的借口，但你不需要一个，因为你可以简单地使用煮火锅的锅。配上各种新鲜水果和干果——比如新鲜苹果、梨和香蕉片、无花果干和枣子——以及脆脆的咸椒盐脆饼。全麦饼干、姜饼干或香草威化饼也不错。使用纯素巧克力使其成为纯素巧克力，虽然你可以使用任何类型的可可粉，但“天然”(不是荷兰加工的)类型会提供更明亮的味道和更多的抗氧化剂。
储存:冷藏最多4天;在炉子上或微波炉里轻轻加热。
成分
半杯淡椰奶，分成两份
2汤匙不加糖的天然可可粉或荷兰加工可可粉
1/4杯纯枫糖浆，根据口味再加一些
3盎司黑巧克力(可可固体含量为50% - 60%)，切碎
1茶匙香草精
各式各样的切片新鲜苹果、梨、草莓和香蕉;无花果干、梨干和苹果干;和椒盐卷饼
步骤
在一个1到2夸脱的平底锅中，将1/4杯椰奶和可可粉搅拌成糊状。加入剩余的1/4杯椰奶和枫糖浆，搅拌均匀。把平底锅放在小火上煮，不断搅拌，直到小火沸腾。加入巧克力，搅拌，直到融化。从火上移开，加入香草搅拌至顺滑。
尝一尝，然后根据需要加入更多的枫糖浆，每次一茶匙。转移到一个盛菜的碗里，趁热吃，用佐料蘸着吃。
替代品:不喜欢黑巧克力?>>使用高品质的半甜巧克力片。淡椰奶>>普通全脂椰奶或其他种类的奶。
每份(3汤匙火锅)的营养:201卡路里、27克碳水化合物、1毫克胆固醇、10克脂肪、3克纤维、2克蛋白质、6克饱和脂肪、10毫克钠、20克糖
该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。
来自烹饪书作者和注册营养师Ellie Krieger。
