对许多人来说，盐是一种成败攸关的成分——盐太少，菜尝起来就平淡无奇;太多的话，它就会滑出健康区域。
盐是调味的关键。它增加甜度，使苦味更醇厚，改善口感，起到防腐剂的作用等等。
这就是为什么如果食谱的配料表中没有它，那很可能是拼写错误。但是过多的盐会造成严重的健康后果。
这里有一些方法可以帮助你在不牺牲味道的情况下降低钠的摄入量:
做更多的
我们饮食中超过70%的钠来自包装食品、加工食品和预制食品。这就是为什么为了减少我们对盐的嗜好，食品行业和政策制定者承诺减少这些产品中的盐是至关重要的。但是，就个人而言，更频繁地烹饪和使用最少加工的食材，是你能做的控制钠含量的最有效的事情。你自己做的任何一道菜的钠含量都可能比商店里买的少，但请注意，在食品部分标有“健康”的食谱中，主菜的钠含量上限是600毫克，配菜、沙拉和已经烤好的甜点的钠含量上限是300毫克。
健康地打造风味
与其依赖盐作为主要调味料，不如探索香料、新鲜和干燥的草药、柑桔汁和皮屑、醋、辣椒、蘑菇、大蒜、洋葱、姜等各种香料的广阔而奇妙的领域，以健康的方式打造风味，然后少用盐把它们混合在一起。也有许多很棒的无盐调味料混合在食物上。
如果你尝了一道完成的菜，感觉有点平淡，在你拿起盐之前，试着撒点柠檬汁或醋。通常情况下，这一点酸是所有的菜需要有一个引人注目的流行。不要陷入孤注一掷的心态:一些盐对味道很重要，只是要有策略地使用。
检查标签，购买低钠食品
没有必要排除方便的罐装、盒装和冷冻食材。只要有可能，就选择那些标有低钠或无盐添加的食品。你可以随时加入盐和/或其他调味料，但这样你就可以控制多少了。检查包装食品上的营养标签，比较那些没有明确标明低钠的食品的钠含量。在同一种类的食物中，盐的含量可能相差很大，许多吃起来不咸的食物，如面包、白干酪和即食早餐谷物，钠的含量可能高得惊人。例如，一片普通的面包所含的钠与一份薯片的钠含量相当。这并不意味着面包或其他高钠营养食品不好，只是意味着钠是一个需要考虑的因素。
加入咸的调味料
许多令人垂涎的食材，如芥末、味噌、酱油、伍斯特沙司、鱼露、辣酱、橄榄、酸豆和许多奶酪，本身就是咸的。当我使用它们的时候，我把它们看作盐的一种形式，先把它们加到菜里，然后再尝一尝。
重新训练你的味蕾
你习惯吃的盐越多，就越容易感觉到食物中的咸味。因此，习惯性地吃很多盐，我们就会让自己陷入需要过量盐才能让食物美味的陷阱。幸运的是，“味蕾是有适应能力的小家伙，”预防和生活方式医学专家大卫·卡茨博士说。这需要几个月的时间来调整，但最终低钠食物尝起来会很咸。卡茨把这种转变称为“味蕾康复”，这是一个值得投入的项目，尤其是因为有很多其他的口味需要探索。
如果我让你想到盐，很好。这就是计划。但没有必要纠结于此(你可以把这个问题留给我)。相反，练习这些策略，直到它们成为第二天性。随着时间的推移，你最终会吃更少的盐——根本不用想。
