卡塔尔多哈:卡塔尔基金会成员Sidra Medicine的研究人员与来自南里奥格兰德州联邦大学(巴西)和莫奈尔化学感官中心(美国)的团队合作，在《分子代谢》杂志上发表了一项开创性的研究，展示了短期食用高度加工的饮食如何损害小鼠的大脑代谢和嗅觉(嗅觉)功能。
在Sidra医学公司人类疾病建模和治疗部门的首席研究员兼A/主任Luis R. Saraiva博士的带领下，研究小组进行了这项研究，以探索食用高度加工食品的短期影响，特别是考虑到全球肥胖率和健康问题的增加。
这项研究涉及了一个精心设计的实验，在不到两个月的时间里，老鼠被喂食三种不同的饮食:一种是标准的以谷物为基础的饮食，一种是高度加工的对照饮食，一种是高度加工的高脂肪饮食。
研究人员进行了一系列全面的测试，包括行为和代谢表型、电嗅图记录、脑葡萄糖代谢成像和线粒体呼吸测量。对来自鼻子和大脑不同区域的样本进行了高级(核糖核酸)rna测序，以了解遗传影响。
该论文的第一作者之一、来自Sidra Medicine的梅兰妮·马克洛夫博士说:“我们的研究发现，即使短时间食用高度加工的食品，也足以导致早期嗅觉和大脑异常，这有可能改变食物的选择，影响患代谢性疾病的风险。”这些发现清楚地提醒人们，加工食品可能对关键的生物系统产生迅速而不利的影响。它还强调了短期食用加工食品的潜在风险，考虑到加工食品已成为许多家庭饮食的主食，这是一个令人担忧的问题。”
这项研究由Sidra Medicine和卡塔尔国家研究基金共同资助，它补充了关于加工食品对健康影响的现有文献，并提出了关于当代社会饮食选择的基本问题。
“Sidra医学以其致力于开创性研究和创新而闻名，这项特殊研究的结果是一个警钟。他们表明，高加工食品的饮食会很快导致大脑功能的变化，这可能会影响行为和食物选择。这项研究将对饮食指南、公共卫生政策以及未来营养学和神经学的研究方向产生重大影响，”萨拉瓦博士说。
