除了吸引人的绿色蔬菜之外，这个食谱还有一个巨大的家庭友好优势:它做得很多，而且很好储存。完成的这道菜——被我们家人戏称为“绿色意大利面”——也可以在冰箱里放上几天。
这里有一个快速(30分钟!)，简单，提前做好，美味，充满绿色蔬菜的食谱。
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菠菜香蒜沙司意大利面
6份(约8杯)
总时间:30分钟
这种清淡、明亮的菠菜香蒜沙司意大利面是一种很棒的、适合孩子的方式，可以在你的膳食中加入额外的绿色蔬菜。我们喜欢小菠菜，因为它的味道醇厚，但你也可以选择更大胆、更丰盛的，比如羽衣甘蓝或瑞士甜菜。
这个食谱是节省时间的两重法宝。现在用一半的香蒜沙司，把剩下的冷冻起来，以后可以简单快捷地吃一顿。
储存:将香蒜沙司放入密封容器中冷藏1周，或冷冻3个月。如果冻住了，在冰箱里解冻一晚。将组装好的意大利面冷藏4天。
成分
1 1/2杯(大约5 1/2盎司)的山核桃
1/2到1茶匙细盐，根据口味，根据需要再加一些
1磅卷状或脊状的干意大利面，如意大利面、意大利圆面或卡斯卡泰利面
1瓣大蒜
包装3杯(2 1/2盎司)新鲜罗勒叶(从14盎司包装)
1袋(5盎司)或翻盖菠菜，分开
3/4杯特级初榨橄榄油，分成两份
一汤匙新鲜柠檬汁，根据口味再加一些
现磨黑胡椒
新鲜磨碎或磨碎的帕尔马干酪，供食用(可选)
步骤
在烤箱中间放一个架子，预热到350度。把山核桃放在一个小烤盘上，铺成一层，在烤箱里烤8到10分钟，中途搅拌，或者直到有香味，颜色稍微变暗。(或者，在干燥的煎锅中用中火烤3到5分钟，不断搅拌坚果。)转移到盘子或碗中稍微冷却。
把一大锅水烧开，然后在水里加盐调味。加入意大利面，按照包装上的说明煮到有嚼劲为止。预留大约一杯意面水，然后沥干。把意大利面放回锅里。
煮意大利面的时候，把山核桃和大蒜放在食品加工机里搅拌，直到坚果被切碎。加入罗勒，一半菠菜和一半油(可以看这些)，柠檬汁，大量的黑胡椒粉，和半茶匙到一茶匙盐，根据口味。加工至泥状，根据需要刮掉碗。加入剩余的菠菜，重新打开食品加工机，逐渐倒入剩余的油，直到油完全混合均匀，根据需要在碗里刮干净。尝一尝，根据需要加盐、柠檬汁和/或胡椒粉调味。你应该准备两杯香蒜沙司。
将1杯香蒜沙司与意大利面一起放入锅中，轻轻搅拌均匀，根据需要，每次1汤匙倒入预留的意大利面水，使酱汁松散。
转移到一个大碗或单独的盘子，用更多的盐调味，和/或装饰帕尔马干酪，如果使用，和服务。
替代品:小菠菜>>羽衣甘蓝，更多罗勒，芝麻菜，瑞士甜菜。山核桃>>核桃，松子，南瓜子(pepitas)或葵花籽。
每份营养(1又1/3杯意大利面加3汤匙香蒜酱)，以6为基础，使用1杯香蒜酱:478卡路里，59克碳水化合物，0毫克胆固醇，22克脂肪，4克纤维，11克蛋白质，3克饱和脂肪，154毫克钠，4克糖
该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。
食谱编辑Becky Krystal报道。
