问:我刚得到一个速食锅。目前除了炉子，我唯一使用的烹饪用具是慢炖锅和空气炸锅。似乎你可以用速溶锅快速做汤之类的东西，这将是一个优势。我在考虑是否值得经历这个学习过程。如果我保留速溶锅，我能摆脱慢炖锅和空气炸锅吗?从哪里开始选择食谱呢?
答:这是最近在我们每周的实时聊天中出现的一个问题，我们在那里帮助你提高厨房的技能。以下是如何习惯你的新速溶锅，并决定你是否需要其他电器。
我的速溶锅，又名电压力锅(或多锅锅)，已经有六年了。我记得一开始我很害怕，但后来我惊喜地发现它使用起来很容易。
正如你提到的，速溶锅是最珍贵的压力烹饪，是的，加快速度。如果你经常做汤、炖菜、豆类和炖菜，它将成为你最好的新朋友。
速溶锅确实有多种其他功能，包括慢煮。如果你不经常慢炖，你可以偶尔用它来做菜。
速溶锅比大多数慢炖锅更窄更高，而且只在底部加热，而慢炖锅可能在插入物的周围有额外的带。所以速溶锅并不总是擅长慢炖，尤其是炖肉。(不过，我把钢切燕麦煮了一夜，味道很好。)
如果你喜欢空气炸制，并且有空间放这两种食物，那就用空气炸制吧。我屈服了，现在两者都有了——它们确实做着不同的事情，并不相互排斥。(我用普通的速溶锅的空气炸锅盖子时有过一次糟糕的经历，所以我不建议尝试用这种方式来巩固，尽管我的同事蒂姆·卡门(Tim Carman)对他的终极盖子速溶锅Duo Crisp有很多不错的评价。)
速溶锅=湿烹饪。空气炸锅=过热和干燥烹饪。底线:你不能在空气炸锅里炖、煮或压煮，也不能在速溶锅里炸或烤。
