红龙虾是一家海鲜餐厅。就在名字里。(然而，它并不是以最近著名的“无尽的虾”交易中的甲壳类动物命名的。)但随着这家连锁店申请破产并关闭数十家门店，菜单上最令人哀悼的菜品可能根本不是来自海洋:切达湾饼干(Cheddar Bay Biscuits)。虽然我们在挑选名字，但据我猜测，它与月桂叶、老海湾或任何水域都没有关系。
长期以来，任何想要在餐馆里吃到自己喜欢的饼干的人，都可以在杂货店里买到这种现成的饼干。混合的过程和Bisquick差不多:你加水和切达奶酪丝做成饼干，然后把调味包和融化的黄油混合在一起，在烘烤后刷上蒜味。
盒装的混合物够好吗?是的。我可以在家里复制吗?可能。值得吗?绝对的。毕竟，从头开始的饼干不会添加防腐剂和/或货架稳定混合物的稳定剂。很有可能你家里有制作饼干所需的所有食品，除了奶酪，但如果你像我的家人一样，通常会有一块切达奶酪等着你。
就这些东西而言，甚至开发模仿者也相当简单。(虽然我以每年的节日饼干盛宴而闻名，但我也因重复的饼干工作而闻名。)很明显，这个食谱可以是一个简单的奶油搅拌饼干，所以我决定使用我们的两个档案食谱，亚历克斯·瓜纳切利的切达饼干和安德里亚·吉尔里的厨师插图奶油饼干，作为起点。通过调整前者的比例，使其与后者的比例保持一致，后者的面团也因热奶油而变得柔软，我就能做出我想要的又高又圆又嫩的饼干。
在那之后，它是浇头。我浏览了一下饼干混合物的营养信息，上面分别列出了配料。虽然里面还有其他一些无关紧要的东西，但很明显，大蒜粉、洋葱粉、盐和干欧芹是我真正需要的。
我把它们和融化的黄油搅拌在一起，然后在热饼干上涂上美味的混合物，把它们放在烤盘上。我给了饼干足够长的时间，以免烤焦我的手，然后我的牙齿咬了一个。枕头般的、蒜味的、咸味的幸福。此外，它们在30分钟内就上桌了——不需要去餐馆(或开车去餐馆)。
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红龙虾式切达饼干
活动时间:20分钟。总时间:30分钟
份量:12(做12块饼干)
如果你是红龙虾店切达饼干的粉丝，你一定会喜欢这个用简单的奶油面团和融化的大蒜黄油制作的从头开始的版本。鉴于该连锁店宣布破产并关闭了许多门店，该配方可能特别受欢迎。是的，你可以买盒装的，但是当它这么简单的时候，就没有必要麻烦了。
储存说明:饼干最好是现烤的，但可以在室温下的密封容器中保存2天，或冷冻保存2个月。在350度的烤箱里重新加热，直到完全加热。
成分
3杯(375克)普通面粉
一汤匙半发酵粉
2茶匙砂糖
1茶匙细盐，分成两份
一杯(4盎司/113克)磨碎的切达奶酪
1又3/4杯(420毫升)浓奶油
不粘烹饪喷雾
6汤匙(85克)融化的无盐黄油
1茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
半茶匙干欧芹片
方向
在烤箱中间放一个架子，预热到425度。在一个大的烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
在一个大碗里，将面粉、发酵粉、糖和半茶匙盐混合过筛。(过筛不仅可以确保干燥的原料不会结块，还可以将它们混合在一起。)轻轻搅拌奶酪，避免碎得太多。
在一个微波炉安全的容器里，用高火加热60到90秒，直到加热到体温(95到100度)，中途搅拌。将热奶油搅拌到面粉混合物中，形成柔软均匀的面团。不要过度混合。
在16号盘子或1/4杯干量杯上涂上不粘烹饪喷雾。(或者，轻轻抹上一层油。)用它把12勺面糊均匀地放在烤盘上，每隔2英寸。每三勺或四勺后重新给量杯抹上油脂。如果部分是畸形的，用你的指尖轻轻重塑成光滑的圆顶。烤12到15分钟，或者直到饼干变成浅金黄色。
当饼干烘烤时，在一个小碗里，把融化的黄油、大蒜和洋葱粉、干欧芹和剩下的1/2茶匙盐搅拌在一起，直到完全混合。饼干做好后，从烤箱中取出，立即刷上黄油混合物。稍微冷却一下，然后趁热上桌。
替换:
用洋葱粉代替大蒜粉。反之亦然。
你可以用fontina、Monterey Jack或gruy
每块饼干的营养成分|卡路里:326;脂肪:22克;饱和脂肪:13克;碳水化合物:27克;钠:442毫克;胆固醇:64毫克;蛋白质:6克;纤维:1克;糖:2克
该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。
由食谱编辑贝基·克里斯托改编自亚历克斯·瓜纳切利的《和我一起做饭:150个家庭烹饪食谱》(克拉克森·波特，2020年)和《库克画报》2019年的食谱。
