一位医生解释了“挤奶”黄瓜的好处，称这让黄瓜“味道更好”。网上流传的许多视频显示，人们发现，由于这种技术，他们最喜欢的健康零食吃起来“不那么苦”了。
其中一段视频显示，一名男子将两片黄瓜搓在一起，释放出“苦涩的泡沫”。据说这样做可以去除任何苦味——但这有什么意义，为什么会发生呢?
拥有大量TikTok粉丝的NHS外科医生卡兰·拉詹(Karan Rajan)博士谈到了这一奇怪行为背后的科学。当你开始“挤”黄瓜时，他分解了你实际看到的东西。
他解释说:“黄瓜基本上就是绿色的水球。它们95%以上是水，但也有少量的营养物质和植物化学物质。
“其中一种是一种叫葫芦素的苦味化学物质，这种物质在整个葫芦科中都有。”这包括西葫芦、南瓜和甜瓜。
医生接着分享说，这些苦味化合物实际上是植物产生的一种自卫机制。他说:“当‘受伤’时，这种苦涩的白色泡沫会被释放出来，以防止动物吃掉它。”
但他指出，黄瓜的味道不应该让人们忽视吃黄瓜的好处。黄瓜不仅是一种富含水分的食物，还富含抗炎和抗氧化剂。作为一种低热量的食物来源，它们也可以很好地保持健康的体重。
拉詹博士补充说:“这些防御化学物质大多存在于黄瓜的表皮中，就在黄瓜的下面和末端。”他说，把黄瓜摩擦在一起，不会对黄瓜的味道产生太大的影响，因为黄瓜的果肉并没有那种苦味。
他接着说:“如果你真的讨厌苦味，你可以剥掉深绿色的外皮，但是，你也会失去很多蔬菜的关键营养。”
