对于那些想要掌握这道经典英式配菜的人来说，玛丽·贝瑞的“简单又简单”的约克郡布丁食谱一定会火起来。
对许多人来说，制作完美的自制布丁可能是一个烹饪障碍，他们通常会失望地打开烤箱，却发现自己的作品没有像预期的那样发酵。为了让你的约克郡布丁达到令人印象深刻的高度，玛丽透露了她对传统配料表进行调整的“秘密”，这可能会改变游戏规则。
约克郡布丁的基础是一个简单的面糊，但玩弄鸡蛋的含量会显著影响结果。据《每日快报》报道，玛丽推崇在她的食谱中“多放鸡蛋，少放牛奶”的方法，称她“几十年的经验”表明这是最有效的方法。至于牛奶的种类，如果你手头只有全脂牛奶，玛丽建议用四分之一的水代替，以达到理想的稠度。
成分
- 100g普通面粉
- 四分之一茶匙盐
- 三个大鸡蛋
- 225毫升牛奶
- 四汤匙葵花籽油
方法
- 首先将烤箱预热到220摄氏度/200摄氏度。在一个搅拌碗里，混合面粉和盐，然后在中间挖一个洞。
- 往井里加入鸡蛋和一点牛奶。搅拌至混合物光滑，逐渐加入剩余的牛奶，将面糊倒入准备烘烤的罐子中。
- 玛丽给出了一些制作完美约克郡布丁的诀窍，她说让面糊静置是加分项，“但不是必需的”。
- 她解释说，在烹饪前将面糊休息一下是关键，因为这样可以让面筋放松，从而使约克郡的面糊更有弹性，口感更好。专家建议至少休息30分钟，但两小时是最佳休息时间，而且不需要冷藏。
- 开始之前，准备好烤箱托盘。在12孔面包盘的每个部分淋一茶匙油，在4孔烤盘上淋一汤匙油，或者在更大的烤盘上洒三汤匙油。
- 然后，在烤箱里加热，直到油发出咝咝声大约五分钟就足够了。
- 玛丽强调这一点。温度的重要性:“天气很冷让油管热起来很重要。一旦面糊倒进去，它就会凝固并开始烹饪，你就会得到酥脆的发酵布丁。”
- 小心地将托盘从烤箱中取出，均匀地倒入面糊，并迅速将其放回烤箱。烤20到25分钟，或者如果你用烤盘，烤35分钟，直到它们膨胀起来，呈现出金黄色。
- 对于那些喜欢提前计划的人，玛丽指出，约克郡布丁可以提前做好，然后在热烤箱里重新加热一段时间大约八分钟。它们也很容易冷冻，如果你喜欢第二轮的话，直接从冰箱里拿出来放在烤箱里烤10分钟左右就可以了。
