适应新城市的生活需要时间。1月是我搬到华盛顿的三周年纪念日，我终于觉得我已经完全适应了。一开始，我对这一举动常常感到矛盾，但现在我可以自信地说，我真的很喜欢在DC工作，这在很大程度上要归功于我所培养的社区。
虽然我很幸运在全国各地都有很多亲密的朋友，但在我的新家，我的朋友并不多。交朋友是需要时间的——从一个熟人到成为一个亲密的朋友，甚至需要几百个小时的相处。
积累这些时间的一个简单方法是每天一起做一些普通的活动，比如一起吃饭。如果你想建立一个社区，或者加深你已经拥有的关系，邀请某人来家里吃饭，做一些简单但美味的东西，比如这个奶油番茄鸡肉食谱。
“邀请某人过来吃饭”和“举办晚宴”是不一样的。后者通常感觉像是一件大事，需要一张完美的餐桌和一个干净的家（至少对我来说是这样）。前者是一个更随意和悠闲的地方，盘子是干净的，也许角落里有一堆要洗的衣服。就食物本身而言，不需要特别精心制作——这个鸡肉食谱，半小时就能做好，在家里就可以了。
简单地调味去骨，去皮的鸡胸肉在煎锅里煮到每一面都变成棕色。在同样的煎锅里，你先把青葱切成沙司，然后是大蒜、干香草和一小撮碾碎的红辣椒片，作为背景香料。
几汤匙番茄酱可以增加鲜味，加上甜度和酸度，这些都是由干燥的烈酒稀释后浓缩的味道所提升的。浓奶油完成了美味的酱汁，鸡肉也加入其中，完成了整个烹饪过程。撒上一点切碎的欧芹，让味道更加清新。
这是一套相对简单的配料——其中许多你可能已经在你的食品储藏室里了——但只要尝一尝，你就会发现这种组合的味道超乎它的重量。而且它在美学上也是令人愉悦的。（我在社交媒体上分享了一张食谱测试照片，人们的反应从未如此兴奋过。）煮一些意大利面、米饭或其他谷物；蒸或烤你最喜欢的蔬菜；你所缺少的只是新认识的人、老朋友、室友或家人和你一起在餐桌上分享片刻的交流。
《华盛顿邮报》记者泰迪·阿曼巴写道：“研究表明，亲密的关系对健康的生活至关重要。”“拥有亲密、相互支持的人际关系网络的人能更好地应对焦虑和抑郁。工作原理是，亲密的友谊有助于我们在挑战时刻调节压力。”
每天都有新的挑战，但我的决心很简单，也很有意义：多邀请别人来家里吃饭，帮助我——帮助我们——度过难关。
鸡肉的酱汁香甜可口，味道浓郁。(佩吉·科玛丽摄于《华盛顿邮报》；卡罗琳·罗伯（Carolyn Robb，《华盛顿邮报》）
奶油番茄酱鸡胸肉
这道食谱的特点是在煎锅里用奶油番茄酱煮去骨去皮的鸡胸肉。酱汁中加入了青葱、大蒜、香草和少许红辣椒片，以增加些许香料。整个食谱只需要半个小时就可以完成，这使得它适合一周中的任何一个晚上。
总时间：30分钟。储存说明：冷藏最多3天。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油——4块去骨去皮的鸡胸肉（共2磅）——细盐——现磨黑胡椒粉——2个中等大小的青葱（共6盎司），切成两半，切成薄片——2瓣蒜，剁碎或磨碎——1茶匙意大利调味料——1/8茶匙碎红辣椒片（可选）——2汤匙番茄酱——3/4杯加醋或柠檬汁的鸡汤。一杯浓奶油，切碎的新鲜平叶欧芹叶，供食用，煮熟的意大利面，米饭或其他谷物，供食用
方向
取一个大（12英寸）的煎锅或平底锅，用中高火加热油，直到油发出微光。在你的工作区附近放一个大盘子或大浅盘和一个平底锅或平底锅的盖子。
把鸡肉拍干，在两面撒上盐和胡椒粉，然后加入煎锅，煎至两面金黄，每面煎4到5分钟。（此时鸡肉可能还没有完全煮熟。）将鸡肉转移到准备好的盘子或浅盘。
将青葱放入煎锅中，偶尔搅拌一下，直到它们开始变软，大约2分钟。加入大蒜、意大利调味料和碎红辣椒片（如果需要的话），搅拌一到两次，直到有香味，大约需要30到60秒。加入番茄酱，搅拌均匀。
加入肉汤，把锅底的棕色部分刮掉，煮1到2分钟，直到肉汤减少一半。搅入奶油。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒粉调味。
将鸡肉连同任何积存的汁液一起放回煎锅中，小火慢炖。用盖子盖上煎锅的一部分，把火调到中火，煮到温度计插入鸡胸肉最厚的地方达到165度，大约5分钟，把鸡肉翻到一半。关火。在鸡肉上撒上欧芹，和意大利面、米饭或其他谷物一起热着吃。
替代品：去骨去皮的鸡胸肉b>去骨去皮的鸡大腿。青葱，各种洋葱。意大利调味料混合bb>你最喜欢的干香草，或混合。白酒鸡汤或高汤加少许醋或柠檬汁，再加少许糖。浓奶油b> b> cr
