基尔代尔郡一家餐馆的老板保罗·勒内汉说：“今年夏天，爱尔兰很少有餐馆供应牛柳。”
他说，这种优质牛肉的价格已经飙升，甚至是传统上较少使用的牛肉的价格也在飙升。他说，在新冠肺炎之前，他每公斤的价格在4.5欧元到4.95欧元之间。现在在11.50欧元到12.50欧元之间。
他说，这种优质牛肉的价格已经飙升，甚至是传统上较少使用的牛肉的价格也在飙升。他说，在新冠肺炎之前，他每公斤的价格在4.5欧元到4.95欧元之间。现在在11.50欧元到12.50欧元之间。
Lenehan先生与人共同拥有基尔代尔镇的Hartes of Kildare美食酒吧，以及附近的Firestarter工匠咖啡馆和熟食店。他还共同拥有露珠酒店和啤酒屋在基尔，以及巴利莫尔酒店。
芬努拉·卡夫瑞（Finnuala Caffrey）在过去几年里经历了餐饮业投入成本飙升的经历，她和姐姐格蕾丝（Grace）在2011年推出了“农民布朗”（Farmer Browns）概念。该公司目前在都柏林的两个地点——拉思明和克朗斯基格——进行交易，在新冠疫情后，该公司关闭了位于巴斯大道的第一家门店。
“自从我14年前开始工作以来，所有东西的价格都翻了一番，”她说。“最低工资是每小时8.65欧元，现在是13.50欧元。一块鸡胸肉以前是77美分，现在是1.40欧元。但是我们不能把最终产品的价格提高一倍。
“14年前，我们的汉堡售价15欧元。现在大约是19欧元。与投入成本的增加相比，这并不是太大的变化。”
Lenehan先生说，大多数餐馆最多只能达到收支平衡，或者赚取3%的微薄利润。仅仅为未来做计划是不够的，甚至经常需要支付维修或改装等后续费用。4%到8%的人会允许他们这样做。
{"quote":{"text“:”并不是进展不顺利。它是。但如果不是一件事，那就是下一件"}}，他说：“我负责我们4家分店的140名员工。”“我要对他们和他们的家人负责。我要起来为他们工作了。并不是说进展不顺利。它是。但如果不是一件事，那就是另一件事。”
他说，最低工资的提高加上食品价格的上涨，对底线产生了“巨大的影响”。尽管接受《爱尔兰独立报》采访的餐馆老板都不反对最低工资标准，但他们表示，这推高了整体劳动力成本。
即使是那些收入高于这一水平的人也会寻求加薪。在一个充分就业的市场中，很难找到有经验的员工，有时投降可能比失去关键员工更容易，
不过，爱尔兰的餐饮业似乎一直处于危机状态。它的游说团体——爱尔兰餐馆协会（Restaurant Association of Ireland）——多年来一直把它的议程放在政治前沿的中心位置。
事实上，政府已经屈服于一项要求，将部分酒店业的增值税税率从明年1月的13.5%恢复到9%。
在过去14年的大部分时间里，该行业一直保持着这一速度，因为它首先要应对金融危机长达数年的影响，然后，就在情况有所改善的时候，不得不应对新冠肺炎危机，以及它在办公室工作和相关贸易中造成的巨大变化。
Kinara Restaurants集团的联合创始人、爱尔兰餐馆协会现任主席肖恩·科伦德（Sean Collender）表示，在新冠疫情之前，该公司在都柏林的营业场所过去是每周七天营业。现在只是周三到周日。
{"quote":{“text“:”你无法将五天工作周与七天工作周进行比较”}}，他说，虽然营业额有所上升，但这只是因为价格上涨，而不是食客数量的增加。
他说：“即将到来的数字与Covid之前大致相同。”“但你无法将五天工作制与七天工作制进行比较。”
都柏林郊区的三家Kinara餐厅总共雇佣了75名员工。一周7天，至少有20多家。“成本基础非常不同，”他表示，并补充说，从能源到工资的每一次增量增长，当捆绑在一起时，都会对利润产生重大影响。
科兰德表示，这些能源成本仍“远高于”2019年的水平。
高昂的运营成本和新冠疫情的持续影响导致全国数百家餐馆、酒吧和咖啡馆倒闭。
普华永道（PwC）的数据显示，去年共有852家企业破产，但仍远低于20年平均水平。
在去年破产的企业中，酒店业占150家，占每10,000家企业中的77家，是所有行业中破产率最高的行业之一。
最近一系列引人注目的关闭包括都柏林的Shanahan 's on the Green，戈尔韦的Éan和科克郡米德尔顿的Church Lane。
尽管如此，这并没有阻止新来者，但胆小的人不适合这样做。
科兰德表示，开一家中档餐厅的成本在50万欧元至100万欧元之间。
“每个人都有梦想，”他说。“他们喜欢这个想法，他们渴望进入这个行业。但现实是，现在更难了。没有太大的余地，一旦你深入了解它的本质，你会发现它很难。”
即使有人下定决心，说服一家银行支持一个潜在的出口也是一项挑战。
勒内汉表示：“目前银行非常难以对付。”“他们真的不想和我们打交道，因为餐馆的风险太高了。
“我不希望自己处在一个需要寻找新资金的位置。你需要有很多人在你身后，才能越过界限。”
卡夫瑞指出，新上市公司的优势在于，它们进入市场时拥有一张白纸，而且能源等产品的投入价格较低。根据一份将于9月到期的合同，她必须支付两年的高电价。这是一个大问题，因为每月的电费约为6000欧元。
她补充说，爱尔兰受挤压的中产阶级——背负着更高的税率，还要努力支付房租或抵押贷款，同时还要应付儿童保育费用和其他一切费用——根本负担不起经常在外面吃饭。
{"quote":{“text“:”我认为为了让酒店行业真正蓬勃发展，我认为终端用户需要有更多的可支配收入”}}，幸运的是，她说她的两家餐厅在重大个人活动方面做得很好，比如里程碑式的生日庆祝活动。
她说：“人们正在外出就餐，但我认为，为了让酒店业真正蓬勃发展，终端用户需要有更多的可支配收入，并且对价格上涨的原因有更多的了解。”
“我们依赖于我们的顾客是频繁的、随意的食客。现在人们更习惯了外出就餐的费用。这够吗？也许不是，但这是人们唯一能接受的。通货膨胀打击了中产阶级的工资。如果你在一家利润丰厚的公司工作，为什么那些年薪4万、5万或6万欧元的人不能获得更多的加薪？”
那么，9%增值税的回归会成为爱尔兰餐馆的灵丹妙药吗？
科伦德表示，这将使餐馆不必为了弥补不断上涨的成本而“离谱地”提高价格。
勒内汉表示，降低增值税税率将产生重大影响，使他们能够产生利润，使企业得以生存。
他说：“我知道，如果我今年能勉强维持下去，知道9%的增值税明年就要开始征收，我就能坚持下去。”
“如果我认为它不会下降，我总是会达到收支平衡，我会强烈地看看模型，问自己为什么要这样做？”
